Coup de feu en cuisine, un vendredi soir. Le bac de la friteuse s'enflamme, les flammes lèchent la hotte. Là, on n'a pas le temps de lire une notice. 🔥
La couverture anti-feu, c'est l'outil qui règle ce problème en deux secondes… à condition qu'elle soit au bon endroit et que l'équipe sache s'en servir. Voici où la poser, comment l'utiliser et ce que dit la loi.
En bref
La couverture anti-feu se fixe au mur près de la zone à risque (friteuse, plaques de cuisson), à hauteur de main, sur le chemin de la sortie et jamais au-dessus d'un appareil de cuisson. Aucun texte ne l'impose en tant que telle : la loi demande des moyens d'extinction adaptés aux risques, dans les grandes cuisines des ERP (article GC 8) comme sur un lieu de travail (articles R. 4227-28 et R. 4227-29 du Code du travail). Sur un feu d'huile, c'est le geste le plus rapide : on la pose sur le récipient et on coupe le feu.
À quoi sert une couverture anti-feu ?
Une couverture anti-feu est une toile qui ne brûle pas, pliée dans un étui fixé au mur. Posée sur un feu naissant, elle prive les flammes d'oxygène et les étouffe, comme un couvercle sur une casserole.
Elle est surtout faite pour :
- les feux d'huile : friteuse, poêle, sauteuse ;
- les petits feux localisés : une poubelle, un torchon ;
- une personne dont les vêtements ont pris feu, qu'on enveloppe dedans.
Elle ne laisse aucun résidu, ce qui compte dans une cuisine. Et elle ne demande aucun entraînement compliqué.
La couverture anti-feu est-elle obligatoire ?
Aucun texte ne cite la couverture anti-feu. En revanche, la loi demande partout des moyens d'extinction adaptés aux risques :
- dans un ERP, les grandes cuisines et chaque îlot de cuisson ont des moyens d'extinction adaptés aux risques ; dans les grandes cuisines ouvertes sur la salle, un dispositif d'extinction automatique adapté au feu d'huile est même installé au-dessus des friteuses ouvertes (article GC 8) ;
- sur un lieu de travail, l'employeur fait en sorte que tout début d'incendie puisse être combattu rapidement et efficacement (article R. 4227-28 du Code du travail), avec des extincteurs appropriés aux risques (article R. 4227-29).
Un feu d'huile est un risque bien particulier : l'eau le fait exploser, et beaucoup d'extincteurs ne sont pas faits pour lui. La couverture anti-feu, avec un extincteur adapté aux huiles, est la réponse la plus simple à ce risque.
Où installer la couverture anti-feu ?
- Près de la zone à risque : à côté de la friteuse, des plaques, du plan de cuisson.
- Sur le chemin de la sortie, pour pouvoir la saisir sans passer à travers les flammes.
- À hauteur de main, visible, jamais derrière une porte, une étagère ou une pile de cartons.
- Jamais au-dessus d'un appareil de cuisson : il faudrait tendre le bras au-dessus du feu pour l'attraper.
Comment fixer une couverture anti-feu ?
Il vous faut une perceuse, une cheville et une vis.
- Choisissez l'emplacement en suivant les règles ci-dessus.
- Percez et posez la cheville.
- Vissez en laissant dépasser la tête de 1 à 2 cm.
- Accrochez l'étui par l'encoche prévue à l'arrière.
- Vérifiez que les deux languettes pendent bien vers le bas, faciles à attraper.
C'est tout. Deux minutes de pose. 💪
Comment se servir d'une couverture anti-feu ?
- Tirez d'un coup sec sur les deux languettes : la couverture sort de l'étui.
- Protégez vos mains en repliant le haut de la couverture sur elles.
- Posez-la sur le récipient, du bord le plus proche de vous vers le bord opposé, sans la jeter.
- Coupez le gaz ou l'électricité de l'appareil.
- Laissez-la en place jusqu'à ce que tout ait refroidi. Si vous la retirez trop tôt, l'huile encore brûlante peut se rallumer.
Si le feu ne s'éteint pas, sortez, fermez la porte et appelez le 18 ou le 112. Tous les réflexes sont dans Que faire en cas d'incendie ?
Qu'est-ce que nous voyons dans les restaurants ?
Nous posons des couvertures anti-feu dans les restaurants. Et très souvent, nous arrivons dans des cuisines qui n'ont ni couverture, ni extincteur adapté aux huiles, alors que la friteuse tourne tous les jours.
| Point | Ce qu'il faut | Pourquoi |
|---|---|---|
| Emplacement | Près de la friteuse, sur le chemin de la sortie | L'attraper sans traverser les flammes |
| Hauteur | À hauteur de main, jamais au-dessus du feu | Pas de bras tendu au-dessus des flammes |
| Taille | Plus grande que le plus grand récipient | Couvrir entièrement l'huile |
| Après usage | Remplacée | Une couverture souillée n'est plus fiable |
| Contrôle | À chaque visite annuelle | Étui en bon état, languettes accessibles |
Nous contrôlons les couvertures à chaque visite annuelle, avec vos extincteurs. Pour un devis, contactez-nous. 😉
